微量栄養素研究第30集　
目次一覧

原著

Estimation of the nutritional balance of food dishes by color analysis of photographs using salad as a model dish
... 1
Yukari Muramoto, Momoko Yaeo, Motoko Matsui, Kimiko Ohtani

災害後の避難所における食事およびビタミン強化食品による体内ビタミン栄養状態への影響
...7
湯浅　正洋，橋本　知美，松本　希美，澤村　弘美，松井　朝義，岸本　祐樹，石神　昭人，渡邊　敏明

サリチル酸誘導体による活性酸素生成
... 13
村上　恵子，細川　好孝，吉野　昌孝

使用年数の異なる鉄鍋を用いた調理中の鉄溶出量と鉄鍋表面の金属元素の化学状態
... 17
細見　亮太，下地　葵，野口　伸之助，福永　健治，吉田　宗弘

NMDA レセプターアンタゴニスト投与がマグネシウム欠乏ラットの肝臓における酸化ストレスおよび 炎症反応に及ぼす影響
... 21
山本　茜，友永　省三，舟場　正幸，松井　徹

日本食品標準成分表2010 に新規収載された微量栄養素摂取量の検討―ヨウ素・セレン―
... 27
松本　希美，吉田　宗弘，澤村　弘美，渡邊　敏明

ランタン投与ラットにおける高血清カルシウム濃度と低腎臓銅濃度には低リン状態が寄与している
... 31
野口　伸之助，湯川　法子，福永　健治，西山　利正，吉田　宗弘

エピガロカテキンガレート（EGCG）による摂食抑制に関する研究
... 35
石黒　真理子，滝澤　麻紀，藤野　佳穂，大貫　里沙，後藤　由里香，久保　静香，神山　伸，曽根　英行

かき肉エキスのアセトアミノフェンによる肝障害抑制作用の検討
... 41
春松　槙，福田　卓，松井　博之，松田　芳和

日本と中国における味覚についての比較調査
... 44
前川　隆嗣，香西　彩加，飯塚　敦子，松本　希美，澤村　弘美，服部　優紀，渡邊　敏明

マウスを用いたカキ抽出物の学習・記憶能力およびパーキンソニズムに対する作用の評価
... 48
鈴木　孝太郎，野々村　徹，山崎　則之，高橋　尚彰，松井　博之，松田　芳和

Accumulation of arsenic and calcium during the growth of Hijiki plants
... 52
Masayuki Katayama, Motohiro Kasama and Yohko Sugawa-Katayama

Mg 欠乏食―甘味料溶液継続摂取がマウス脳内セロトニン濃度に及ぼす影響
... 58
隅田　有公子，川村　美笑子

Estimated daily intake of biotin in hospital meals in Japan through dietary surveillance
... 64
Toshiaki Watanabe, Atsushi Fukushima, Kimi Matsumoto, Hiromi Sawamura and Hidetaka Mizohata

サプリメントによる微量元素過剰摂取の可能性について―サプリメントの使用実態・意識調査―
... 74
吉田　香，桐木　麻紀，久保田　祐子，上甲　有利，北村　真理

黒大豆由来の黄大豆新品種‘ 京白丹波’（Glycine max (L.) Merr.）の特性について
... 79
野村　知未，古谷　規行，大谷　貴美子，村元　由佳利，松井　元子

Questionnaire study on the dietary environment for nutritional improvement of the elderly in unit care type special nursing homes in the Kinki district
... 86
Terumi Aiba, Motoko Matsui, Keiko Tomita, Kimiko Ohtani

健常な若年日本人成人における尿中セレン，モリブデン，ヨウ素濃度の個人内，および個人間変動
... 93
六釜　安祐実，吉田　宗弘

ミニレビュー

ビタミンC の不足が胎児の発生や成長，老化や老年病に及ぼす影響
... 97
石神　昭人

高齢者における亜鉛の栄養状態と身体機能
... 101
菊永　茂司，小坂　和江

味覚障害と亜鉛
... 110
池田　稔